Efe Turk
Rindfleischteile
Nacken
1
Ein Fleischstück aus dem Halsbereich von Rind oder Lamm. Durch seine faserige Struktur und den hohen Anteil an Bindegewebe entwickelt es bei langer Garzeit einen besonders intensiven Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Kochen sowie für Eintöpfe, Schmorgerichte und Suppen. Der Knochen sorgt während der Zubereitung für ein kräftiges Aroma und eine sämige Konsistenz.
Schulter
2
Ein Fleischstück aus dem Vorderbeinbereich des Tieres mit mittlerem Fettanteil und faseriger Struktur. Es eignet sich für lange Garzeiten und wird bevorzugt für Kochfleisch, Schmorgerichte, Eintöpfe und Geschnetzeltes verwendet. Während des Garens wird es zunehmend zart und gibt seinen Geschmack an die Flüssigkeit des Gerichts ab.
Hesse
3
Ein Fleischstück aus dem unteren Beinbereich des Tieres mit Knochen und einem hohen Anteil an Bindegewebe. Bei langer Garzeit wird Gelatine freigesetzt, wodurch das Fleisch besonders zart und aromatisch wird. Es eignet sich hervorragend zum Kochen, Braten im Ofen und für langsam geschmorte Gerichte.
Brust
4
Ein Fleischstück aus dem Brust- und unteren Bauchbereich des Tieres mit weicher Struktur und höherem Fettanteil. Es wird häufig für Hackfleisch, Wurstwaren und Frikadellen verwendet. Darüber hinaus verleiht es lange gegarten Eintopfgerichten einen intensiven Geschmack.
Querrippe
5
Ein speziell abgetrenntes Teilstück aus dem unteren Brustbereich, das sich zum Pökeln und Portionieren eignet. Aufgrund seines ausgewogenen Fleisch-Fett-Verhältnisses wird es zum Braten, für die Pfanne und zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Nach der Zubereitung entwickelt es ein kräftiges Aroma.
Kotelett
6
Ein natürlich zartes Fleischstück mit Knochen aus dem Rücken- und Rippenbereich des Tieres. Es eignet sich für eine kurze Zubereitung auf dem Grill oder in der Gusseisenpfanne. Richtig zubereitet bleibt es saftig und bietet einen intensiven Geschmack.
Entrecôte
7
Ein zartes Fleischstück aus dem Rückenbereich des Tieres mit einer ausgeprägten Fettmarmorierung. Es eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten in der Pfanne. Es benötigt nur eine kurze Garzeit und zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus.
Roastbeef
8
Ein fest strukturiertes und aromatisches Fleischstück aus dem fettärmeren Teil des Rückenbereichs. Es eignet sich zum Grillen, Braten in der Pfanne und für die Zubereitung im Ofen. Bei richtiger Zubereitung wird es besonders zart.
Rinderhüfte
9
Ein mageres Fleischstück mit fester Struktur aus dem oberen hinteren Bereich der Keule. Es eignet sich zum Grillen, Braten im Ofen und zur portionierten Zubereitung. Mit der richtigen Garmethode wird es zart und aromatisch.
Rinderfilet
10
Eines der zartesten und magersten Fleischstücke aus dem inneren Rückenbereich des Tieres. Es eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten in der Pfanne. Es benötigt nur eine kurze Garzeit und zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack aus.
Unterschale
11
Ein mageres Fleischstück mit faseriger Struktur aus der Außenseite der Hinterkeule. Es eignet sich zum Kochen, für Eintöpfe und für lange Garzeiten.
Oberschale
12
Ein fest strukturiertes Fleischstück aus der Hinterkeule, das sich für die Zubereitung im Ganzen eignet. Durch langsames Schmoren im Ofen oder im Topf wird es zart und aromatisch.
Nuar
13
Ein sehr mageres Fleischstück mit gleichmäßiger Faserstruktur aus dem hinteren Bereich der Keule. Es eignet sich hervorragend für Braten, Kochfleisch und die Zubereitung in Scheiben.
Rindernuss
14
Ein Fleischstück aus dem oberen, rundlichen Bereich der Hinterkeule. Es besitzt einen geringen Fettanteil und eine mittelfeste Struktur. Es eignet sich zum Grillen, Braten in der Pfanne und für die Zubereitung im Ofen. Bei richtiger Zubereitung wird es zart und aromatisch.
Efe Turk
Rindfleischteile
Nacken
1
Ein Fleischstück aus dem Halsbereich von Rind oder Lamm. Durch seine faserige Struktur und den hohen Anteil an Bindegewebe entwickelt es bei langer Garzeit einen besonders intensiven Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Kochen sowie für Eintöpfe, Schmorgerichte und Suppen. Der Knochen sorgt während der Zubereitung für ein kräftiges Aroma und eine sämige Konsistenz.
Schulter
2
Ein Fleischstück aus dem Vorderbeinbereich des Tieres mit mittlerem Fettanteil und faseriger Struktur. Es eignet sich für lange Garzeiten und wird bevorzugt für Kochfleisch, Schmorgerichte, Eintöpfe und Geschnetzeltes verwendet. Während des Garens wird es zunehmend zart und gibt seinen Geschmack an die Flüssigkeit des Gerichts ab.
Hesse
3
Ein Fleischstück aus dem unteren Beinbereich des Tieres mit Knochen und einem hohen Anteil an Bindegewebe. Bei langer Garzeit wird Gelatine freigesetzt, wodurch das Fleisch besonders zart und aromatisch wird. Es eignet sich hervorragend zum Kochen, Braten im Ofen und für langsam geschmorte Gerichte.
Brust
4
Ein Fleischstück aus dem Brust- und unteren Bauchbereich des Tieres mit weicher Struktur und höherem Fettanteil. Es wird häufig für Hackfleisch, Wurstwaren und Frikadellen verwendet. Darüber hinaus verleiht es lange gegarten Eintopfgerichten einen intensiven Geschmack.
Querrippe
5
Ein speziell abgetrenntes Teilstück aus dem unteren Brustbereich, das sich zum Pökeln und Portionieren eignet. Aufgrund seines ausgewogenen Fleisch-Fett-Verhältnisses wird es zum Braten, für die Pfanne und zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Nach der Zubereitung entwickelt es ein kräftiges Aroma.
Kotelett
6
Ein natürlich zartes Fleischstück mit Knochen aus dem Rücken- und Rippenbereich des Tieres. Es eignet sich für eine kurze Zubereitung auf dem Grill oder in der Gusseisenpfanne. Richtig zubereitet bleibt es saftig und bietet einen intensiven Geschmack.
Entrecôte
7
Ein zartes Fleischstück aus dem Rückenbereich des Tieres mit einer ausgeprägten Fettmarmorierung. Es eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten in der Pfanne. Es benötigt nur eine kurze Garzeit und zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus.
Roastbeef
8
Ein fest strukturiertes und aromatisches Fleischstück aus dem fettärmeren Teil des Rückenbereichs. Es eignet sich zum Grillen, Braten in der Pfanne und für die Zubereitung im Ofen. Bei richtiger Zubereitung wird es besonders zart.
Rinderhüfte
9
Ein mageres Fleischstück mit fester Struktur aus dem oberen hinteren Bereich der Keule. Es eignet sich zum Grillen, Braten im Ofen und zur portionierten Zubereitung. Mit der richtigen Garmethode wird es zart und aromatisch.
Rinderfilet
10
Eines der zartesten und magersten Fleischstücke aus dem inneren Rückenbereich des Tieres. Es eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten in der Pfanne. Es benötigt nur eine kurze Garzeit und zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack aus.
Unterschale
11
Ein mageres Fleischstück mit faseriger Struktur aus der Außenseite der Hinterkeule. Es eignet sich zum Kochen, für Eintöpfe und für lange Garzeiten.
Oberschale
12
Ein fest strukturiertes Fleischstück aus der Hinterkeule, das sich für die Zubereitung im Ganzen eignet. Durch langsames Schmoren im Ofen oder im Topf wird es zart und aromatisch.
Semerrolle
13
Ein sehr mageres Fleischstück mit gleichmäßiger Faserstruktur aus dem hinteren Bereich der Keule. Es eignet sich hervorragend für Braten, Kochfleisch und die Zubereitung in Scheiben.
Rindernuss
14
Ein Fleischstück aus dem oberen, rundlichen Bereich der Hinterkeule. Es besitzt einen geringen Fettanteil und eine mittelfeste Struktur. Es eignet sich zum Grillen, Braten in der Pfanne und für die Zubereitung im Ofen. Bei richtiger Zubereitung wird es zart und aromatisch.