Efe Turk
Elementy wołowiny
Karkówka
1
Dana veya kuzu boyun kısmından elde edilen, lifli yapısı ve yüksek bağ dokusu sayesinde uzun sürede pişirildiğinde son derece lezzetli olan bir et türüdür. Haşlama, yahni ve çorbalarda kullanıma uygundur; kemikli yapısı sayesinde pişirme sırasında yoğun aroma ve kıvam verir.
Łopatka
2
Element pozyskiwany z przedniej części nogi zwierzęcia, o umiarkowanej zawartości tłuszczu i włóknistej strukturze. Nadaje się do długiego gotowania, gulaszu, dań jednogarnkowych oraz smażenia. Podczas obróbki cieplnej mięknie i wzbogaca wywar swoim smakiem.
Goleń
3
Element pozyskiwany z dolnej części nogi zwierzęcia, zawierający kość i dużą ilość tkanki łącznej. Podczas długiego gotowania uwalnia żelatynę, dzięki czemu staje się wyjątkowo miękki i aromatyczny. Idealnie nadaje się do gotowania, pieczenia oraz dań przygotowywanych na wolnym ogniu.
Mostek
4
Element pozyskiwany z dolnej części klatki piersiowej i brzucha zwierzęcia, charakteryzujący się delikatną strukturą i wyższą zawartością tłuszczu. Często wykorzystywany do produkcji mięsa mielonego, kiełbas i klopsików. Nadaje również wyrazisty smak długo gotowanym potrawom.
Szponder
5
Specjalnie oddzielony element dolnej części klatki piersiowej, odpowiedni do peklowania i porcjowania. Dzięki właściwym proporcjom mięsa i tłuszczu jest wykorzystywany do pieczenia, smażenia oraz produkcji wyrobów wędliniarskich. Po przygotowaniu wyróżnia się intensywnym aromatem.
Kotlet z kością
6
Element pozyskiwany z części grzbietowej i żebrowej zwierzęcia, naturalnie kruchy i zawierający kość. Nadaje się do szybkiego grillowania oraz smażenia na żeliwnej patelni. Prawidłowo przygotowany pozostaje soczysty i ma intensywny smak.
Antrykot
7
Kruchy element pozyskiwany z części grzbietowej zwierzęcia, charakteryzujący się marmurkowatym rozmieszczeniem tłuszczu. Idealnie nadaje się do grillowania i smażenia na patelni. Wymaga krótkiej obróbki cieplnej i wyróżnia się intensywnym smakiem.
Rostbef
8
Element pozyskiwany z mniej tłustej części grzbietu, o zwartej strukturze i wyrazistym aromacie. Nadaje się do grillowania, smażenia i pieczenia. Przy zastosowaniu odpowiedniej techniki przygotowania staje się bardzo kruchy.
Krzyżowa
9
Chudy element o zwartej strukturze, pozyskiwany z górnej części tylnego udźca. Nadaje się do grillowania, pieczenia oraz przygotowywania w plastrach. Przy zastosowaniu odpowiedniej techniki obróbki pozostaje smaczny i kruchy.
Polędwica
10
Jeden z najdelikatniejszych i najchudszych elementów mięsa, pozyskiwany z wewnętrznej części grzbietu. Idealnie nadaje się do grillowania i smażenia na patelni. Wymaga krótkiej obróbki cieplnej i wyróżnia się subtelnym smakiem.
Zrazowa dolna
11
Chudy element o włóknistej strukturze, pozyskiwany z zewnętrznej części tylnego udźca. Nadaje się do gotowania, dań jednogarnkowych oraz długiej obróbki cieplnej.
Zrazowa górna
12
Element pozyskiwany z tylnego udźca, o zwartej strukturze, odpowiedni do przygotowywania w całości. Długie pieczenie lub duszenie sprawia, że mięso staje się kruche i aromatyczne.
Ligawa
13
Bardzo chudy element o regularnym układzie włókien, pozyskiwany z tylnego udźca. Idealnie nadaje się do pieczenia, gotowania oraz przygotowywania w plastrach.
Kulka wołowa
14
Element pozyskiwany z górnej, zaokrąglonej części tylnego udźca. Charakteryzuje się umiarkowaną twardością i niewielką zawartością tłuszczu. Nadaje się do grillowania, smażenia i pieczenia. Prawidłowo przygotowany zapewnia smaczny i kruchy rezultat.
Efe Turk
Elementy wołowiny
Karkówka
1
Element pozyskiwany z części szyjnej wołowiny lub jagnięciny. Dzięki włóknistej strukturze i dużej zawartości tkanki łącznej po długim gotowaniu staje się wyjątkowo aromatyczny. Doskonale nadaje się do gotowania, gulaszu i zup. Obecność kości nadaje potrawom intensywny smak i odpowiednią konsystencję.
Łopatka
2
Element pozyskiwany z przedniej części nogi zwierzęcia, o umiarkowanej zawartości tłuszczu i włóknistej strukturze. Nadaje się do długiego gotowania, gulaszu, dań jednogarnkowych oraz smażenia. Podczas obróbki cieplnej mięknie i wzbogaca wywar swoim smakiem.
Goleń
3
Element pozyskiwany z dolnej części nogi zwierzęcia, zawierający kość i dużą ilość tkanki łącznej. Podczas długiego gotowania uwalnia żelatynę, dzięki czemu staje się wyjątkowo miękki i aromatyczny. Idealnie nadaje się do gotowania, pieczenia oraz dań przygotowywanych na wolnym ogniu.
Mostek
4
Element pozyskiwany z dolnej części klatki piersiowej i brzucha zwierzęcia, charakteryzujący się delikatną strukturą i wyższą zawartością tłuszczu. Często wykorzystywany do produkcji mięsa mielonego, kiełbas i klopsików. Nadaje również wyrazisty smak długo gotowanym potrawom.
Szponder
5
Specjalnie oddzielony element dolnej części klatki piersiowej, odpowiedni do peklowania i porcjowania. Dzięki właściwym proporcjom mięsa i tłuszczu jest wykorzystywany do pieczenia, smażenia oraz produkcji wyrobów wędliniarskich. Po przygotowaniu wyróżnia się intensywnym aromatem.
Kotlet z kością
6
Element pozyskiwany z części grzbietowej i żebrowej zwierzęcia, naturalnie kruchy i zawierający kość. Nadaje się do szybkiego grillowania oraz smażenia na żeliwnej patelni. Prawidłowo przygotowany pozostaje soczysty i ma intensywny smak.
Antrykot
7
Kruchy element pozyskiwany z części grzbietowej zwierzęcia, charakteryzujący się marmurkowatym rozmieszczeniem tłuszczu. Idealnie nadaje się do grillowania i smażenia na patelni. Wymaga krótkiej obróbki cieplnej i wyróżnia się intensywnym smakiem.
Rostbef
8
Element pozyskiwany z mniej tłustej części grzbietu, o zwartej strukturze i wyrazistym aromacie. Nadaje się do grillowania, smażenia i pieczenia. Przy zastosowaniu odpowiedniej techniki przygotowania staje się bardzo kruchy.
Krzyżowa
9
Chudy element o zwartej strukturze, pozyskiwany z górnej części tylnego udźca. Nadaje się do grillowania, pieczenia oraz przygotowywania w plastrach. Przy zastosowaniu odpowiedniej techniki obróbki pozostaje smaczny i kruchy.
Polędwica
10
Jeden z najdelikatniejszych i najchudszych elementów mięsa, pozyskiwany z wewnętrznej części grzbietu. Idealnie nadaje się do grillowania i smażenia na patelni. Wymaga krótkiej obróbki cieplnej i wyróżnia się subtelnym smakiem.
Zrazowa dolna
11
Chudy element o włóknistej strukturze, pozyskiwany z zewnętrznej części tylnego udźca. Nadaje się do gotowania, dań jednogarnkowych oraz długiej obróbki cieplnej.
Zrazowa górna
12
Element pozyskiwany z tylnego udźca, o zwartej strukturze, odpowiedni do przygotowywania w całości. Długie pieczenie lub duszenie sprawia, że mięso staje się kruche i aromatyczne.
Ligawa
13
Bardzo chudy element o regularnym układzie włókien, pozyskiwany z tylnego udźca. Idealnie nadaje się do pieczenia, gotowania oraz przygotowywania w plastrach.
Kulka wołowa
14
Element pozyskiwany z górnej, zaokrąglonej części tylnego udźca. Charakteryzuje się umiarkowaną twardością i niewielką zawartością tłuszczu. Nadaje się do grillowania, smażenia i pieczenia. Prawidłowo przygotowany zapewnia smaczny i kruchy rezultat.